天氣一熱就沒胃口？這碗泰式酸辣冷麵可以直接收進夏日晚餐清單。

番茄的酸甜，加上檸檬、香菜、魚露的泰式香氣，

再用一匙靈魂辣椒醬增加辣香層次。醬汁不用開火熬煮，拌一拌就完成，

麵條冰鎮後吸附滿滿酸辣醬汁，清爽又開胃。

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泰式酸辣冷麵食材(1人份)

• 麵條 1份
• 蒜末 適量
• 食用油 少許
• Oh!My辣 靈魂辣椒醬 1小匙
• 番茄罐頭 1/2罐(約200克)
• 洋蔥 1/4顆
• 香菜 適量
• 檸檬片 3片
• 花生碎 適量
• 魚露 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 糖 1茶匙

👩🏻‍🍳泰式酸辣冷麵作法

STEP 1｜先把蒜香逼出來
蒜末加入少許食用油，放入微波爐加熱約30秒。

STEP 2｜調泰式酸辣醬汁
加入靈魂辣椒醬、番茄罐頭、糖、魚露、蠔油拌勻，再加入花生碎、洋蔥、香菜與檸檬片，拌勻後靜置一下讓味道融合。

STEP 3｜煮麵、冰鎮
麵條煮熟後立即放入冰水中冰鎮，再充分瀝乾水分。

STEP 4｜全部拌勻
將冰鎮好的麵條加入酸辣醬汁中拌勻，讓每一口麵都裹上醬汁，就完成了！

💡料理小提醒

麵條一定要瀝乾。
冰鎮後如果殘留太多水分，會把酸辣醬汁稀釋掉，味道就沒那麼集中。

醬汁先靜置再拌更好吃。
先讓洋蔥、香菜、檸檬與調味料稍微融合，再拌入麵條，香氣會更完整。

番茄罐頭不要加太多。
番茄罐頭本身味道較濃、酸度也比較明顯，過量反而容易蓋掉檸檬、香菜和靈魂辣椒醬的香氣。

🌶️Oh!My辣小秘訣

讓醬汁先靜置一下再拌麵

番茄、洋蔥、香菜、檸檬和靈魂辣椒醬等調味料拌勻後，先靜置一下再加入麵條，

讓酸、甜、鹹、辣的味道融合，吃起來會更有層次。

❓常見問題 Q&A

Q：沒有番茄罐頭，可以用新鮮番茄嗎？
可以，但風味會比較清爽、水分也較多,建議要炒過才較能激發番茄的香濃味道。

番茄罐頭的酸甜與濃郁度較集中，更容易快速做出有厚度的醬汁。

Q：不吃香菜可以不放嗎？
可以，但香菜是這道冷麵很重要的泰式香氣來源之一。

不喜歡香菜可以減量，依自己的口味調整。

Q：可以提前做好嗎？
建議酸辣醬汁可以先調好冷藏，但麵條最好吃之前再煮、冰鎮和拌醬，口感比較不容易變軟。

Q：想吃更辣怎麼調整？
直接增加靈魂辣椒醬即可。建議先從1小匙開始，拌勻試味道後再依個人辣度增加。

🛒讓家常料理多一匙香氣

一碗冷麵不需要準備複雜的醬料。

加入一小匙 Oh!My辣靈魂辣椒醬，用辣椒、蒜香與香料替酸辣醬汁增加香氣層次，

從拌麵、拌菜到日常家常料理都能快速搭配。

料理不用很複雜，多一匙，就能讓今天的晚餐不無聊。

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