麻醬香菜大薄片｜香菜控必吃！10分鐘完成

香菜控就是要放一大把！嫩嫩的肉片拌上蒜末、蔥花、香菜，

再淋上濃郁酸甜的椒麻麻醬，簡單燙一燙、拌一拌，10分鐘就能上桌。

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麻醬香菜大薄片食材 (2～3人份)

• 火鍋豬肉片(或牛肉片) 300g
• 蒜末 1大匙
• 香菜 4根

蕃茄椒麻麻醬

• 芝麻醬 50g
• 水 60ml
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 蕃茄罐頭 60g
• 靈魂辣椒醬 2小匙
• 銷魂椒麻醬 2小匙

👩🏻‍🍳作 法

STEP 1｜調麻醬
芝麻醬分次加入水調開，再加入醬油、糖、蕃茄罐頭、靈魂辣椒醬、銷魂椒麻醬拌勻。

STEP 2｜燙牛肉
牛肉片放入滾水中燙至剛熟，立刻撈起並瀝乾水分。

STEP 3｜加入辛香料
趁熱加入蒜末、蔥花和香菜段，稍微拌勻。

STEP 4｜淋上麻醬
淋上蕃茄椒麻麻醬，全部拌勻就完成！

💡料理小提醒

✔芝麻醬的水分次加：不同品牌濃稠度不同，可依狀態微調。

✔蕃茄罐頭別加太多：風味濃郁、酸感較明顯，過量容易蓋掉芝麻香。

✔牛肉剛熟就撈：避免久煮變老，撈起後也要瀝乾，才不會稀釋麻醬。

✔配料自由換：豬/牛/雞肉片、青菜、金針菇等火鍋料也很適合。

濃濃芝麻香，加上蕃茄的微酸甜、椒麻香和滿滿香菜，濃郁卻不容易膩。下次不知

道晚餐吃什麼，這盤10分鐘就能搞定！

❓麻醬香菜大薄片常見問題 Q&A

Q：不吃牛肉可以換成其他肉嗎？
可以，梅花豬、豬五花或雞肉片都適合，燙熟後再拌入麻醬即可。

Q：不吃香菜可以不加嗎？
可以，改成蔥花、小黃瓜絲也可以，但香菜會讓整體香氣更有層次。

Q：為什麼麻醬要加蕃茄罐頭？
少量蕃茄可以增加酸甜感，平衡芝麻醬的濃郁；但不要加太多，避免酸味蓋過芝麻香。

Q：這個麻醬還可以拌什麼？
燙青菜、金針菇、豆腐、麵條都很適合，也可以直接拿來當火鍋肉片的拌醬。

🌶️Oh!My辣小秘訣

芝麻醬先分次加水調開，再加入其他調味，比較容易調得滑順。

牛肉則是剛熟就撈、充分瀝乾，才能保持嫩度，也不會讓麻醬變得水水的。

最後加入靈魂辣椒醬與銷魂椒麻醬，讓濃郁芝麻香多一點辣香與椒麻尾韻。

🛒讓家常料理多一匙香氣

有時候晚餐不需要重新想一道大菜。

冰箱裡的肉片、青菜燙熟，加上一匙喜歡的醬料，就能快速換個味道。

靈魂辣椒醬適合增加蒜辣香氣；銷魂椒麻醬則多了花椒的麻香層次。

這道兩種一起搭配，讓原本的芝麻醬更有層次。

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