有時候想吃的，不一定是複雜料理，而是一道香氣十足、讓人忍不住多扒幾口飯的家常好味道。

經典川味料理「螞蟻上樹」，冬粉吸附滿滿肉香與醬汁，看似需要準備絞肉、爆香辛香料，

其實利用備好的萬用肉醬，也能快速完成。

只要加入豆瓣醬炒出香氣，再搭配 Oh!My辣銷魂椒麻醬帶出的花椒麻香與辣椒香氣，

不到10分鐘，就能端上一盤香麻入味的螞蟻上樹。每一根冬粉都吸滿濃郁醬汁，

搭配肉香與椒麻香氣，簡單一碗白飯，就能享受令人滿足的一餐。

 點我👉🎬 看完整料理示範影片

更多「忙碌日也能好好吃飯」的快速料理靈感，歡迎追蹤 Oh!My辣 IG，

一起探索更多簡單又美味的家常料理。

🥢 螞蟻上樹食材（1～2人份）

• 萬用肉醬 150g

• 冬粉 2把

• 蒜末 1大匙

• 蔥白 1大匙

• 豆瓣醬 1大匙

• 糖 1小匙

• 水 350ml

• Oh!My辣銷魂椒麻醬 1大匙

• 蔥花 適量
  
   

👩🏻‍🍳 螞蟻上樹做法

1｜冬粉泡軟備用

冬粉先用冷水泡軟約10～15分鐘，瀝乾備用。

冷水泡軟能保留冬粉Q彈口感，也能避免後續燉煮時過於軟爛。

2｜炒出川味醬香

起鍋加入少許油，放入蒜末與蔥白炒香。

加入豆瓣醬拌炒，讓豆瓣醬的香氣充分釋放，形成螞蟻上樹的醬香基底。

3｜加入萬用肉醬

放入萬用肉醬與糖拌炒，讓肉醬吸收豆瓣醬香氣。

萬用肉醬已經完成肉香與基礎調味，省去另外炒絞肉與調味的時間。

4｜加入冬粉吸收醬汁

倒入350ml水，加入泡軟的冬粉。

以中小火燜煮，讓冬粉慢慢吸收肉醬湯汁。

5｜收汁完成

煮至冬粉入味、湯汁收至濃郁後關火。

最後拌入1大匙 Oh!My辣銷魂椒麻醬，撒上蔥花即可享用。

 

💡 螞蟻上樹料理小技巧

✔ 冬粉先用冷水泡軟，可以縮短燜煮時間，口感也更加Q彈。

✔ 豆瓣醬先炒香，是讓螞蟻上樹味道更有層次的關鍵。

✔ Oh!My辣銷魂椒麻醬建議最後關火後加入，保留花椒與辣椒香氣。

 

❓螞蟻上樹常見問題 Q&A

Q：為什麼叫「螞蟻上樹」？

因為炒好的肉末附著在冬粉上，像螞蟻停留在樹枝上，因此有了這個有趣的料理名稱。

Q：螞蟻上樹一定要用絞肉嗎？

傳統做法通常使用絞肉，但利用萬用肉醬可以省去炒肉與調味步驟，快速完成香氣十足的家常版本。

Q：不吃辣的人可以吃螞蟻上樹嗎？

可以依照接受程度調整。

豆瓣醬與銷魂椒麻醬可以減量使用；若想保留香氣，也可以從少量開始嘗試。

 

🌶️ Oh!My辣小秘訣

螞蟻上樹的美味關鍵，就是讓冬粉充分吸收醬汁。

加入 1大匙 Oh!My辣銷魂椒麻醬，帶出花椒麻香、辣椒香氣與醬汁層次，讓簡單的冬粉料理也能有豐富風味。

銷魂椒麻醬不是單純追求辣度，而是用香氣提升料理層次，喜歡川味料理的人一定會喜歡。

 

🛒 讓家常料理多一匙香氣

料理不該成為負擔，而是一份照顧自己的小小幸福。

一匙 Oh!My辣，不只是增加辣度，而是替熟悉的家常料理加入更多香氣與層次。

搭配萬用肉醬，就能快速變化出麻婆豆腐、螞蟻上樹、拌飯、麵食等不同晚餐選擇。

👉 立即選購 Oh!My辣銷魂椒麻醬


 

🍽️ 更多萬用肉醬料理

一鍋萬用肉醬，還能變化更多快速家常菜：

👉 番茄肉醬義大利麵
👉 焗烤咖哩飯
👉 韓式奶香泡菜烏龍麵
👉 麻婆豆腐
👉 打拋豬蓋飯
👉 牧羊人派

點選料理名稱，即可查看完整食譜與詳細做法。

 

🌶️ 延伸閱讀

這道番茄肉醬義大利麵，是利用提前備好的萬用肉醬快速完成。

想一次備好 7 天晚餐，可以先收藏

點我👉《萬用肉醬食譜｜一鍋肉醬變化7道快速家常菜，冷凍備餐解決忙碌晚餐》

，讓每天的晚餐準備更輕鬆。